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LES AVENTURIERS DU CHOCOLAT


Laurent Weyl

Au Vietnam, deux Français- Vincent Mourou-Rochebois et Samuel Maruta - se sont lancés dans la fabrication artisanale d’un grand cru 100 % local. De ce rêve un peu fou est né Marou Faiseurs de chocolat.


 

Laurent Weyl / Argos / Picturetank WEL0440265

La Ferme De Mr Nghinh Dans Le Delta Du Mékong Produit Du Cacao Cultivé Selon Les Règles De L’agriculture Biologique. L’engrais ? Des Déjections De Buffles. A Gauche Samuel Maruta Et à Droite Vincent Mourou-rochebois

Viet nam - 15/11/2012

UTILISATIONS EDITORIALES RESPECTANT LEGENDE ET CONTEXTE. Infos : +33(0)143 15 63 53.

 

Laurent Weyl / Argos / Picturetank WEL0440263

Gros plan sur les cabosses, le fruit du cacaoyers.

Viet nam - 10/11/2012

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Laurent Weyl / Argos / Picturetank WEL0440251

Sur l’exploitation de Mr Doai, à 4 heures de route au nord de Saigon, les deux hommes goûtent les fèves coupées en deux à l’aide de la guillotine, un instrument bien connu des négociants en cacao.

Viet nam - 10/11/2012

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Laurent Weyl / Argos / Picturetank WEL0440253

Ferme familiale de Mr Doai, dans la province de Lam Dong. Les fèves de cacao, que le fermier laisse fermenter pendant une dizaine de jours, doivent garder leur couleur brune et perdre leur humidité. L’aspect violacé d’une fève, la présence de moisissures ou de bestioles, est à bannir.

Lam Dong, Viet nam - 10/11/2012

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Laurent Weyl / Argos / Picturetank WEL0440250

Ferme familiale de Mr Doai, dans la province de Lam Dong. Vincent Mourou ouvre les sacs de fèves prêtes à l’achat. Son premier geste est de vérifier que la fève n’est plus molle mais bien fermentée. Ensuite, il découvre son odeur, avant de la goûter.

Viet nam - 10/11/2012

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Laurent Weyl / Argos / Picturetank WEL0440261

Le conchage : une étape essentielle qui permet de brasser la pâte de cacao pendant plusieurs heures pour la rendre plus onctueuse et d’y incorporer le beurre de cacao.

Viet nam - 13/11/2012

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Laurent Weyl / Argos / Picturetank WEL0440257

La fabrication est artisanale de A à Z. Même les emballages sont faits à la main à Saigon, délicatement, selon un pliage bien pensé.

Viet nam - 12/11/2012

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