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LES FINLANDAIS A TABLE


Stéphanie Lacombe

Portraits de familles à table à Helsinki


 

Stéphanie Lacombe / Picturetank LAS0454489

Anne a préparé du poulet en sauce servi avec du riz, ainsi qu'une salade composée. Tout le monde mange avec appétit mais Onni est très pressé de quitter la table pour rejoindre ses copains qui attendent dans sa chambre. En effet, entre mon arrivée et mon départ, la sonnette n'a cessé de retentir… les copains vont et viennent dans la maison. Pendant le repas, les petits voisins continuaient de jouer en attendant la fin du dîner de leurs hôtes.

Helsinki, Europe, Finlande - 26/10/2011

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Stéphanie Lacombe / Picturetank LAS0454495

Pusa a accepté d'être pris en photo mais ne parle que finnois, à priori, il serait difficile de communiquer ensemble. Le finnois est une langue obscure pour tout être humain ! Son amie est venue déjeuner avec lui, ils ont mangé un bouillon (très semblable à un bouillon de pot-au-feu), dans lequel ils trempent une tartine de pain noir beurré, avec par-dessus, des tranches de fromage et concombre. Cette association est toute aussi étrange pour moi que le finnois. Pusa a le regard malicieux et pétillant, il m'a montré quelques objets insolites qui s'illuminent juste avec la chaleur de la main. Finalement, on s'est pris dans les bras et son amie a mis ses chaussures et son kway et m'a raccompagné dehors. On s'est quitté en se faisant de grands aux revoirs sous la pluie.

Helsinki, Europe, Finlande - 26/10/2011

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Stéphanie Lacombe / Picturetank LAS0454505

Minna et sa famille vivent dans une maison agréable de la banlieue d'Helsinki. Minna parle parfaitement le français. En 1970, son père rencontra le proviseur de l'école française qui lui proposa d'y scolariser Minna. Toni et Anna suivent le parcours de leur maman dans la même école. La famille est ouverte à la culture française, pourtant, c'est un vin espagnol qu'ils dégusteront à table et Janne, le mari de Minna, mettra du Ketchup sur ses lasagnes.

Helsinki, Europe, Finlande - 26/10/2011

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Stéphanie Lacombe / Picturetank LAS0454491

Ida, journaliste, a 23 ans et vit en colocation dans un quartier très agréable d'Helsinki. Très souvent elle s'installe dans son lit et mange une petite salade en lisant son journal. Elle peut rester là des heures tandis qu'un repas pris en famille autour d'une table dure en moyenne 10 mn en Finlande !

Helsinki, Europe, Finlande - 26/10/2011

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Stéphanie Lacombe / Picturetank LAS0454498

Taina est artiste, elle fait de la gravure. Elle est végétarienne ce qui pose un problème à Tero qui aime la viande. Aujourd'hui au menu : salade composé, taboulé et tofu. Une banane et un cookies en plus pour Tero. Le repas était silencieux, très silencieux mais je pense que ma présence y était pour quelque chose. Sur la table est posée une lampe que les finlandais utilisent couramment en luminothérapie durant les longues journées hivernales.

Helsinki, Europe, Finlande - 26/10/2011

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Stéphanie Lacombe / Picturetank LAS0454508

Lorsque je suis arrivée chez Nanna vers 17h, elle a commandé un Khebab par téléphone puis elle est partie le chercher 5 mn plus tard. Elle fait ça de temps en temps, c'est pratique et Raphaelo n'aime pas le poisson. Il prendra le temps de le manger, seul, en regardant les dessins animés à la télévision. Raphaelo a 6 ans et parle couramment le finnois, l'anglais et l'italien. D'ailleurs le lendemain, il prendra l'avion pour Rome en Italie où vit son papa.

Helsinki, Europe, Finlande - 26/10/2011

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Stéphanie Lacombe / Picturetank LAS0454507

Mirja, Ulla et Heidi étaient collègues de travail voilà plus de 10 ans et sont aujourd'hui les meilleures amies du monde. Un repas est organisé une fois par mois avec pour rituel une thématique qui tourne autour des saisons, des pays et des couleurs : aujourd'hui le rouge et noir est mis à l'honneur avec une soupe à base de trompettes de la mort, une lasagne de légumes rouges et une tarte noire à l'aronia, une baie noire que l'on trouve rarement en Finlande. Elles dînent tour à tour chez Mirja et Ulla, jamais chez Heidi car son mari est souvent là le soir. Les discussions tournent autour des petits enfants, de recettes culinaires, de littérature, d'opéra et de politique où, me disent-elles, elles ne sont pas toujours d'accord.

Helsinki, Europe, Finlande - 26/10/2011

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Stéphanie Lacombe / Picturetank LAS0454500

Pirjo est finlandaise et Martino, italien. Ils se sont rencontrés en Espagne lors d'un échange Erasmus à Madrid. Aujourd'hui ils continuent de parler espagnol entre eux. Martino cuisine italien à la maison car d'après lui, la cuisine finlandaise manque de variété, c'est toujours : poisson, saucisse, patate, hamburger et pizza à l'ananas, une offense pour un italien ! Pirjo et Martino pensent s'installer en Italie pour le climat et la culture méditerranéenne mais hésitent encore car le système économique Finlandais est avantageux pour les jeunes.

Helsinki, Europe, Finlande - 26/10/2011

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Stéphanie Lacombe / Picturetank LAS0454506

Suomenlinna est une forteresse maritime construite au XVIII ème siècle et a participé à la défense de trois états différents : la Suède, la Russie et enfin la Finlande. La famille de Kari vit ici depuis une vingtaine d'années dans un vieux bâtiment qui appartenait aux officiers russes. Kari travaille sur l'île en tant que maître d'oeuvre (Suomenlinna est inscrite sur la liste des monuments historiques de l'UNESCO), sa femme Päivi et leur fils prennent le bateau matin et soir pour se rendre à Helsinki, et Piritta va à l'école sur place. On compte 800 personnes sur l'île, une épicerie et aucun véhicule. J'étais étonnée de voir Piritta rentrer seule de l'école car il y a une prison ouverte avec 85 détenus en fin de peine, libres et en civils.

Helsinki, Europe, Finlande - 26/10/2011

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Stéphanie Lacombe / Picturetank LAS0454503

Pauline et Asko vivent ensemble depuis quelques années dans ce bel appartement d'Helsinki, avec leur enfant respectif, Lari et Johan, né d'un premier mariage. A table, la famille parle aussi bien finnois que suédois, réminiscence de l'époque où la Finlande appartenait à la Suède jusqu'en 1809. Pauline, professeur à l'université, a étudié à l'école suédoise d'Helsinki.

Helsinki, Europe, Finlande - 26/10/2011

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Stéphanie Lacombe / Picturetank LAS0454486

Marja et Eija sont amies de longue date. Fréquemment elles se retrouvent chez Marja pour dîner et papoter. Mais c'est Eija qui prépare à manger chez Marja. Ce soir, elles ont mangé du boeuf émincé accompagné d'une sauce blanche aux champignons, servi avec des pommes de terre cuite à l'eau. Marja a encore les cheveux mouillés, elle revient du sauna où elle va plusieurs fois par semaine, la meilleure chose qu'elle ait entreprise de sa vie, me dit-elle en riant. On trouve fréquemment des saunas privés dans les vieux immeubles d'Helsinki. La température grimpe jusqu'à 100°.

Helsinki, Europe, Finlande - 26/10/2011

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Stéphanie Lacombe / Picturetank LAS0454490

Mika est un artiste, il peint et fait de la sculpture. Milla est infirmière et rentre très tard le soir. Ce soir, la famille Lakka grignotera des sandwichs devant « Pirates des Caraïbes ». Tatu, 13 ans a tous les soirs différentes activités sportives : karaté, football, tachi, tennis…. Et une chambre remplie de médailles. D'ailleurs, le sport est essentiel dans la famille, car dans le salon, un énorme banc de musculation trône au milieu.

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Stéphanie Lacombe / Picturetank LAS0454504

Meeri vit seule dans cet appartement qu'elle occupe depuis plus de 40 ans. Elle y a élevé ses 4 enfants et perdu son mari il y a 20 ans, il était comme elle, kynésithérapeuthe..Meerit a grandi en Vieille Carélie, territoire Finlandais, annexée par la Russie en 1940. Sa maman, enceinte, avec ses 7 enfants (dont Meeri) furent chassés de chez eux. C'était au mois de mai, un mois très froid où les chevaux empruntaient les mers gelées. Sa maman a accouché sur le trajet. Leur père, soldat mobilisé, fût blessé et hospitalisé. Il a recherché sa famille par un système radio mis au point par l'état pour retrouver les familles déplacées.

Helsinki, Europe, Finlande - 26/10/2011

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Stéphanie Lacombe / Picturetank LAS0454501

Omaia (à droite sur la photo) rend visite à ses parents les dimanches pour un déjeuner en famille. Kristiina, sa maman, prépare les plats syriens, pays d'origine de son mari. Aujourd'hui au menu: homous fait maison, boulettes kefta à l'orientale, purée et sauce à la crème. Les enfants ont grandi dans la culture finlandaise et syrienne, portent un prénom syrien, comprennent le syrien mais ne le pratiquent pas. Le repas est mixte, à l'image de la famille.

Helsinki, Europe, Finlande - 26/10/2011

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Stéphanie Lacombe / Picturetank LAS0454494

Kaarina est directrice artistique et son mari travaille dans le cinéma. Dans sa jeunesse, Kaarina était fille au pair dans une famille en France. Aujourd'hui elle s'inspire de la cuisine Italienne et française pour varier les plaisirs et ne pas cuisiner seulement des pommes de terre à l'eau. Ce soir au menu : boulette de viande à la sauce et pomme de terre du jardin (quand même !) et une jolie salade de tomates, oignons, courgettes, brocolis, pois chiches et carottes.

Helsinki, Europe, Finlande - 26/10/2011

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Stéphanie Lacombe / Picturetank LAS0454492

Sara a préparé un dîner copieux : agneau en cocotte, quiche aux champignons, tartare de saumon, choux fermenté, salade composée avec fromage bleu et gruyère. Pour arroser tout cela, du vin rouge et un jus de pomme frais, fait maison. Le dîner en Finlande se prend très tôt, vers 17h et à la fin du repas, avant de sortir de table, c'est un joyeux « kiitos !! » qui est soufflé, c'est-à-dire : merci !

Helsinki, Europe, Finlande - 26/10/2011

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Stéphanie Lacombe / Picturetank LAS0454496

Lorsque je suis arrivée chez Burhan, je l'ai vu aller en cuisine et préparer le repas comme une tornade : hop ! une salade croquante et un plat appelé Maqluba (mijoté de riz et d'agneau servi avec une sauce au yaourt) étaient posés sur la table. Ensuite il a mis les assiettes, les couverts, une carafe de sirop de grenadine comme on fait du lancer de javelots! 7 assiettes à table mais Burhan ne me promet pas que tout le monde acceptera d'être pris en photo. Il ne sait pas qui va venir à table se faire photographier. Et là, à pas de velours, discrètement, sont arrivés un à un, les 6 enfants et sa femme Heidi. J'ai eu l'impression que chacun entrait dans une salle de cinéma alors que le film avait déjà commencé.

Helsinki, Europe, Finlande - 26/10/2011

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Stéphanie Lacombe / Picturetank LAS0454487

Marja est journaliste et avec son mari Harri, tous les dimanches, invitent les enfants à venir dîner à la maison. Seul jour de la semaine où ils se retrouvent ensemble autour d'une table. Entre le début du repas et la fin, j'ai vu quantité de bière défilait sur la table, l'alcool idéal pour accompagner ce plat principal nommé Kaalikääryle : sorte de rouleaux de feuilles de choux fourrés à la viande. C'était aussi le repas le plus long observé durant mon séjour, 2 heures, du jamais vu ici !

Helsinki, Europe, Finlande - 26/10/2011

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